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葛根粉的营养价值及食用建议

发表时间:2013-01-16 人气:8841 来源:

    葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素 等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂,至今仍是重要的解 表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。《本草纲目》上也有记载:“葛根气味甘、辛、平、无毒。主治消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒。疗 伤寒中风头痛、解肌发表出汗、开且腠理、疗金疮、止肋风痛。治天行上气呕逆,开胃下食,解酒毒。治胸膈烦热发狂、止血痢、通小肠、排脓破血。傅蛇虫啮,毒 箭伤。杀野葛,巴豆、百药毒。生者堕胎,蒸食消酒毒。可断谷不饥。作粉尤妙。作粉止渴,利大小便,解酒、去烦热、压舟石。傅小儿热疮。捣汁饮,治小儿热痞。猁狗伤,捣汁饮,并末傅之,散郁火”。

    经研究发现,葛根中的葛根素和黄酮类物质,能增加冠状动脉血流量、降低血管阻力、调节血液循环、低心肌耗氧、防治高血压、冠心病、心绞痛、神经性头痛、清热消炎、抗过敏、抗病毒、抗糖尿病并发症、抗自由基、抗氧化、抗癌和增强肌体的免疫力等功效,且无毒无害,对人类的衰老、心血管疾病、肿瘤的预防有很重要的意义。

    而且由于葛根微辛,清香,性凉,有发表解肌,升阳透疹,解热生津的功效。所以可用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热,头项痛强,麻疹透发不畅,温病口渴,消渴,酒毒,胸痹心痛等病症。

    常食用葛根粉能调节人体机能,提高机体抗病能力,增强体质。葛根中含有的黄酮可促进女性养颜,尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

    下面我就给大家介绍一些葛根的食用方法:

1. 葛粉猪胰汤

葛粉50克,猪胰半具。将猪胰洗净切薄片,煎水,待猪胰熟后,加人葛粉调匀,酌加五味调料,即可食用。此汤鲜香适口,具有生津止渴,降糖的功效,适用于治疗,消渴,多尿等病症。

2.桂花葛粉羹             

要求:桂花糖5克,葛根50克。先用凉开水适量调葛根粉,再用沸水冲化葛根粉,使之成晶莹透明状,加人桂花糖调拌均匀即成。吃起来甘甜润口,气味芬芳,具有迟热生津,解肌发表的功效,适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

3.葛根粉粥                  

要求:葛粉200克,粟米300克。用清水浸粟米一晚,第二天溅出,与葛粉同拌均匀,按常法煮粥,粥成后酌加调味品。此粥软滑适口,清香沁脾,具有营养机体,时举阳气的功效,适用于防治心脑血管病症。高血压,糖尿病,腹泻,痢疾患者宜常食之。

4.葛粉饭  

要求:葛粉200克,梁粟米饭500克。先用开水将饭淋湿,加人葛粉拌匀,放人豆鼓汁水适量,在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾,促进智力的作用。适用于狂症,心神恍慨言语失常,记忆衰退等病症。

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